西医 / 看发物
西医认为，发物是指食用后会引起旧病复发、新病加重的食物。发物忌口对防止旧病复发和加速疾病痊愈，都有重要意义。发物的种类多、范围广，但从发病机制来看，不外乎以下几种作用。
激素作用
猪头肉、公鸡肉、羊肉、老鹅肉等中都含有大量动物激素，即使煮熟，其合成激素的基本物质也仍然存在。进食此类食物后，人体摄入的动物激素会对内分泌系统、循环系统、神经系统产生激发或兴奋作用，一些与上述系统有关的疾病就易被诱发。
致敏作用
许多富含蛋白质的食物，如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果，均含有较多的生物活性物质，人体摄入后，往往会成为过敏原而引发过敏性疾病，这些食物实际上也是发物。
刺激作用
一些辛辣食物，如辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等，对人体有刺激性，且对热证、出血性疾病、各种炎症（如疮、疖、痈、肿）有加重病势、促发炎症的作用。一些饮料，如浓茶、咖啡、酒类等，能兴奋神经，对神经系统疾病往往有诱发作用。
中医 / 看发物
中医认为，发物是能引起人体阴阳平衡失调、诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物。也就是说，寒性食物能诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证。清代温病学家王孟英在《随息居饮食谱》中将发物分为六类。
发热之物
如姜、薤、韭、羊肉、鲦鱼、香菇、川椒、辣椒等，多食发热，凡阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤者忌之。
积寒之物
如蚌、螺、西瓜、鲜柿等，多食寒中，凡脾胃虚寒者忌之。
发风之物
如春芥、虾、蟹、鹅等，多食发风疾，凡外感未清、疮疡痧痘、咽痛目赤者忌之。
助湿之物
如海鲜、羊脂等，多食助湿生痰，凡脾虚泄泻者忌之。
动气之物
如比目鱼、羊肉、春芥等，多食动气，凡气滞诸证忌之。
动血之物
如山慈菇、胡椒等，多食动血，凡失血诸病忌之。
小课堂
现将常见的发物按粮食、肉、蔬菜、水果四类分列如下。
粮食类
▲面粉：甘、温，气滞、口渴者少食。
▲绿豆：甘、寒，体质虚寒者忌食。
▲黄豆：甘、寒，胃寒腹胀、消化不良者忌食。
▲糯米：甘、温、黏滞，湿热痰火、热证及胃热消化不良者忌食。
▲薏米：甘、淡、寒，孕妇忌食。
▲蚕豆：甘、平，有蚕豆过敏史者忌食。
▲红薯：甘、平，胃虚吐酸、大便溏泻者忌食。
肉类
▲羊肉：干热助火，热盛阴虚者忌食。
▲牛肉：甘、温，热病及痈疽者忌食。
▲狗肉：酸、咸、温，阴虚火盛者忌食。
▲猪肉：咸、寒，可生痰助湿，外感风寒者忌食。
▲兔肉：甘、凉，脾胃虚寒者忌食。
▲猪头肉：酸、咸、寒，发百病，一切大病后忌食。
▲鸡肉：甘、温燥、动风，热证、小儿惊风者忌食。
▲鸭肉：甘、寒，疮疖化脓者忌食。
▲鹅肉：甘、温、燥火，疮痈、热病者忌食。
▲海虾：甘、温、热，疮痈、热病者忌食。
▲蟹：咸、寒，体质虚寒、大便滑泻者忌食。
▲田螺：甘、咸、寒，胃寒者忌食。
▲鲤鱼：甘、平、温，疮痈、热证者忌食。
▲甲鱼：性、咸、平，孕妇及产后便溏者忌食。
▲鳝鱼：甘、温，火热阳盛者少食，疟、痢、胀满、虚热者忌食。
▲海参：甘、咸、寒，脾弱不运、脱肛久痢、外邪未尽者忌食。
蔬菜类
▲辣椒：辛、温，胃热、痔疮、肛裂者忌食。
▲生姜：辛、温，热证、疮痈者忌食。
▲韭菜：辛、温，可行气活血、助肾阳，阴虚阳亢者及孕妇少食。
▲大蒜：辛、温，多食易上火、损目伤肝，红眼病及阴虚火旺者忌食。
▲萝卜：甘、寒，可下气，脾胃虚寒及服用参茸者忌食。
▲黄瓜：甘、凉，脾胃虚寒者忌食。
▲苋菜：寒、滑，脾虚便溏者忌食。
▲芋头：甘、温，胃脘痛、大便溏者忌食。
▲竹笋：甘、寒、涩，毒疮痈肿者忌食。
▲芹菜：辛、香，血虚者忌食。
▲芫荽：辛、温，阴虚、皮肤瘙痒者忌食。
▲菜豆：寒、有小毒，胃寒者忌食。
▲冬瓜：甘、寒，阳虚者忌食。
▲紫菜：甘、寒、滑，脾胃虚寒便溏者忌食。
▲白菜：甘、寒，肺寒咳嗽者忌食。
水果类
▲西瓜：甘、寒，脾胃虚寒、肠胃功能不佳者及糖尿病患者忌食。
▲柿子：甘、寒，多食生痰败胃，产后血虚、外感风寒及酒后皆忌食。
▲荔枝：甘、酸、温，阴虚火旺者、糖尿病患者忌食。
▲甜橙：甘、酸、凉润，肺寒、大肠滑泻者忌食。
▲橘子：甘、酸、温，阴虚阳亢者忌食。
▲雪梨：甘、凉，肺寒者忌食。
▲大枣：甘、温，胃痛腹胀、消化不良者忌食。
▲香蕉：甘、寒、滑，腹泻、便溏者忌食。
▲橄榄：甘、酸、凉，胃寒泛酸者忌食。
▲荸荠：甘、凉，脾胃阳虚、便溏者忌食。
▲龙眼：甘、温，实热、阳盛者忌食。
▲桃：甘、酸、微寒，胃火、血热者忌食。
▲菠萝：甘、酸、微温，热证、胃酸过多者忌食。
▲杏：甘、酸、温，疖肿、龋齿、腹泻者忌食。
内容来源：
人民卫生出版社出版《膳食智慧——食物、营养与疾病》
编 著：
董三白 周琳坤
